Cette omelette simple est légère, fraîche et pleine de saveur. Délicatement cuite dans une poêle antiadhésive, elle combine des œufs tendres, des légumes colorés et des herbes fraîches pour un petit- déjeuner équilibré et nourrissant.

Ingrédients

• Œufs – 3
• Oignon – 1/4 tasse (haché)
• Poivron – 1/4 tasse (haché)
• Tomate – 1/4 tasse (hachée)
• Épinards ou légumes verts – 1/2 tasse
• Herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette) – 1 c. à soupe (hachées)
• Huile d’olive ou beurre – 1 c. à soupe
• Sel – 1/4 c. à café (au goût)
• Poivre noir – 1/4 c. à café

Préparation

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez bien.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux à moyen et ajoutez la matière grasse.
   
   
3. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Ajoutez le poivron et la tomate, faites revenir brièvement.
5. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre.
6. Versez les œufs et répartissez-les uniformément.
7. Faites cuire doucement jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore tendre.
8. Saupoudrez d’herbes, pliez et servez chaud.

Conseils & service

• Cuisez à feu doux pour une omelette tendre et délicate.
• Utilisez des herbes fraîches pour plus d’arôme.
• Ajoutez du fromage ou des champignons si vous aimez les saveurs plus riches.
• Servez avec du pain grillé ou des fruits frais.