Ces pâtes réconfortantes pour le petit-déjeuner sont préparées dans une seule poêle avec des légumes frais et des œufs. Doucement mijotées, elles créent un repas chaud et nourrissant, simple et sain.

Ingrédients

• Pâtes – 200 g
• Oignon – 1 petit (haché)
• Poivron – 1 (haché)
• Tomate – 1 (hachée)
• Épinards ou légumes verts – 60 g
• Œufs – 2
• Huile d’olive – 1 c. à soupe
• Eau ou bouillon de légumes – 600 ml (plus si nécessaire)
• Sel – 1 c. à café (au goût)
• Poivre noir – 1/2 c. à café
• Flocons de piment – 1/2 c. à café (facultatif)

Préparation

1. Faites chauffer la poêle BE Living pour pâtes à feu moyen et ajoutez l’huile.
2. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajoutez le poivron et la tomate, faites revenir brièvement.
4. Ajoutez les pâtes, l’eau ou le bouillon, le sel et le poivre. Mélangez doucement.
5. Faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée, en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez les épinards et mélangez doucement jusqu’à ce qu’ils fanent.
7. Faites de petits creux et cassez-y les œufs.
8. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris.
9. Servez chaud.

Conseils & service

• Maintenez une chaleur douce après avoir ajouté les œufs.
• Ajoutez un peu plus d’eau si les pâtes deviennent trop sèches.
• Saupoudrez de fromage ou d’herbes avant de servir.
• Meilleure texture directement sortie de la poêle.