Estas quesadillas son crujientes por fuera y cremosas por dentro, rellenas de queso y verduras de colores. Se cocinan muy bien en una sartén antiadherente, lo que las convierte en un aperitivo fácil de preparar, caliente, saciante y satisfactorio.

Ingredientes

• Tortillas: 4

• Queso (rallado o en lonchas): 200 g

• Cebolla: 1/2 taza (en rodajas finas)

• Pimiento morrón – 1/2 taza (en rodajas finas)

• Tomate – 1/2 taza (picado fino)

• Maíz dulce – 1/3 taza (opcional)

• Aceite de oliva o mantequilla – 1 cucharada

• Sal: 1/2 cucharadita (ajustar al gusto)

• Pimienta negra – 1/4 cucharadita

• Copos de chile – 1/2 cucharadita (opcional)

Método

1. Calentar una sartén antiadherente a fuego lento-medio y engrasarla ligeramente.
   
2. Añade la cebolla y el pimiento y cocina hasta que se ablanden un poco. Sazona con un poco de sal y pimienta.
3. Coloca una tortilla en la sartén.
4. Añade queso en una mitad de la tortilla, luego añade las verduras cocidas y un poco de tomate.
5. Añade un poco más de queso por encima y dobla la tortilla en forma de media luna.
6. Cocina hasta que la parte inferior esté crujiente y el queso empiece a derretirse.
7. Dar la vuelta con cuidado y cocinar el otro lado hasta que esté crujiente y bien caliente.
8. Corta en triángulos y sirve caliente.

Consejos e ideas para servir

• El queso ayuda a mantener todo unido, así que añade un poco en la parte inferior y otro poco en la parte superior.

• Mantén el fuego suave para que la tortilla se dore sin quemarse.

• Sirva con crema agria o ketchup con un poco de chile.

• Añade pollo cocido o champiñones si quieres un bocado más sustancioso.