Esta sencilla tortilla de verduras es ligera, fresca y llena de sabor. Cocinada a fuego lento en una sartén antiadherente, combina huevos suaves, verduras coloridas y hierbas frescas para un desayuno equilibrado y satisfactorio.

Ingredientes

• Huevos: 3

• Cebolla: 1/4 de taza (picada)

• Pimiento morrón: 1/4 taza (picado)

• Tomate: 1/4 de taza (picado)

• Espinacas u otras verduras de hoja verde: 1/2 taza

• Hierbas frescas (perejil, cilantro o cebollino) – 1 cucharada (picadas)

• Aceite de oliva o mantequilla: 1 cucharada

• Sal: 1/4 de cucharadita (ajustar al gusto)

• Pimienta negra – 1/4 cucharadita

Método

1. Rompa los huevos en un bol, añada sal y pimienta y bata bien.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego lento-medio y añadir aceite o mantequilla.
3. Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande.
4. Añade el pimiento y el tomate y cocina brevemente.
5. Añade las espinacas y deja que se ablanden.
6. Vierte los huevos y espárcelos uniformemente.
7. Cocina a fuego lento hasta que la tortilla esté cuajada pero aún blanda.
8. Espolvorea las hierbas por encima, dóblala y sírvela caliente.

Consejos e ideas para servir

• Cocine a fuego lento para que la tortilla quede suave y tierna.

• Utiliza hierbas frescas para obtener un sabor más intenso.

• Añade queso o champiñones si te gusta un sabor más intenso.

• Sirva con tostadas o fruta fresca para completar el desayuno.