Dieses einfache Gemüseomelett ist leicht, frisch und voller Geschmack. Schonend in einer beschichteten Pfanne zubereitet, vereint es weiche Eier, farbenfrohes Gemüse und frische Kräuter zu einem ausgewogenen und sättigenden Frühstück.

Zutaten

• Eier – 3

• Zwiebel – 1/4 Tasse (gehackt)

• Paprika – 1/4 Tasse (gehackt)

• Tomate – 1/4 Tasse (gehackt)

• Spinat oder Blattgemüse – 1/2 Tasse

• Frische Kräuter (Petersilie, Koriander oder Schnittlauch) – 1 EL (gehackt)

• Olivenöl oder Butter – 1 EL

• Salz – 1/4 TL (nach Geschmack anpassen)

• Schwarzer Pfeffer – 1/4 TL

Verfahren

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und verquirlen Sie alles gut.

2. Eine beschichtete Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen und Öl oder Butter hinzufügen.

3. Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten.

4. Paprika und Tomaten hinzufügen und kurz mitkochen lassen.

5. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.

6. Gießen Sie die Eier hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig.

7. Bei schwacher Hitze garen, bis das Omelett fest, aber noch weich ist.

8. Die Kräuter darüberstreuen, zusammenklappen und warm servieren.

Tipps & Servierideen

• Bei schwacher Hitze garen, damit das Omelett weich und zart bleibt.

• Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.

• Wer es etwas reichhaltiger mag, kann Käse oder Pilze hinzufügen.

• Mit Toast oder frischem Obst servieren – fertig ist ein komplettes Frühstück.