Deze hartverwarmende ontbijtpasta wordt in één pan bereid met verse groenten en eieren. Alles wordt zachtjes gekookt in een pastapan en komt gemakkelijk samen, waardoor een warme en vullende maaltijd ontstaat die eenvoudig en voedzaam aanvoelt.

Ingrediënten

• Pasta – 200 g

• Ui – 1 kleine (in plakjes of gehakt)

• Paprika – 1 (in plakjes gesneden)

• Tomaat – 1 (fijngehakt)

• Spinazie of bladgroenten – 60 g

• Eieren – 2

• Olijfolie – 1 eetlepel

• Water of groentebouillon – 600 ml (voeg indien nodig iets meer toe)

• Zout – 1 theelepel (naar smaak aanpassen)

• Zwarte peper – 1/2 theelepel

• Chilivlokken – 1/2 theelepel (optioneel)

Bereiding

1. Verhit een BE Living Pastapan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe.
2. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is.
3. Voeg paprika en tomaat toe en bak tot ze licht zacht zijn.
4. Voeg de pasta, water of bouillon, zout en peper toe. Roer voorzichtig door.
5. Kook tot de pasta gaar is en het meeste vocht is opgenomen, af en toe roeren.
6. Voeg spinazie toe en meng voorzichtig tot deze geslonken is.
7. Maak kleine ruimte in de pasta en breek de eieren in de pan.
8. Dek af en bak tot de eieren net gestold zijn.
9. Serveer warm.

Tips & serveertips

• Zet het vuur laag zodra de eieren zijn toegevoegd.

• Voeg een beetje extra water toe als de pasta tijdens het koken te droog lijkt.

• Bestrooi het gerecht voor het serveren met wat kaas of kruiden.

• Geniet direct uit de pan voor de beste textuur.