Deze quesadilla's zijn knapperig van buiten en smeltend van binnen, gevuld met kaas en kleurrijke groenten. Ze bakken mooi op een antiaanbakpan, waardoor ze een makkelijke snack zijn die warm, vullend en bevredigend is.

Ingrediënten

• Tortillawraps – 4

• Kaas (geraspt of in plakjes) – 200 g

• Ui – 1/2 kopje (in dunne plakjes gesneden)

• Paprika – 1/2 kopje (dun gesneden)

• Tomaat – 1/2 kopje (fijngehakt)

• Suikermaïs – 1/3 kopje (optioneel)

• Olijfolie of boter – 1 eetlepel

• Zout – 1/2 theelepel (naar smaak aanpassen)

• Zwarte peper – 1/4 theelepel

• Chilivlokken – 1/2 theelepel (optioneel)

Bereiding

1. Verhit een pan met antiaanbaklaag op laag tot middelhoog vuur en vet deze licht in.
2. Voeg de ui en paprika toe en bak tot ze iets zacht zijn. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
3. Leg een tortilla in de pan.
4. Leg de kaas op de ene helft van de tortilla, voeg dan de gebakken groenten en een beetje tomaat toe.
5. Voeg nog wat kaas toe en vouw de tortilla dubbel tot een halve maan.
   
6. Bak tot de onderkant knapperig is en de kaas begint te smelten.
7. Draai voorzichtig om en bak de andere kant tot deze knapperig en goed warm is.
8. Snijd in driehoekjes en serveer warm.

Tips & serveertips

• Kaas helpt alles bij elkaar te houden, dus voeg een beetje toe aan de onderkant en een beetje aan de bovenkant.

• Houd het vuur laag, zodat de tortilla knapperig wordt zonder te verbranden.

• Serveer met zure room of ketchup met een beetje chili.

• Voeg gekookte kip of champignons toe als je een meer vullende hap wilt.