Queste quesadillas sono croccanti fuori e morbide dentro, ripiene di formaggio e verdure colorate. Si cuociono bene su una padella antiaderente, rendendole uno spuntino facile da preparare, caldo, sostanzioso e soddisfacente.

Ingredienti

• Tortilla – 4

• Formaggio (grattugiato o a fette) – 200 g

• Cipolla – 1/2 tazza (affettata sottilmente)

• Peperone – 1/2 tazza (affettato sottilmente)

• Pomodoro – 1/2 tazza (tritato finemente)

• Mais dolce – 1/3 di tazza (facoltativo)

• Olio d'oliva o burro – 1 cucchiaio

• Sale – 1/2 cucchiaino (regolare a piacere)

• Pepe nero – 1/4 cucchiaino

• Fiocchi di peperoncino – 1/2 cucchiaino (facoltativo)

Preparazione

1. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungerla leggermente.
2. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere fino a quando non saranno leggermente morbidi. Condire con un po' di sale e pepe.
3. Mettere una tortilla nella padella.
4. Aggiungere il formaggio su una metà della tortilla, quindi aggiungere le verdure cotte e un po' di pomodoro.
5. Aggiungere ancora un po' di formaggio e piegare la tortilla a forma di mezzaluna.
6. Cuocere fino a quando il fondo è croccante e il formaggio inizia a sciogliersi.
7. Girare delicatamente e cuocere l'altro lato fino a quando non sarà croccante e ben caldo.
8. Tagliare a triangoli e servire caldo.

Suggerimenti e idee per servire

• Il formaggio aiuta a tenere insieme il tutto, quindi aggiungine un po' sul fondo e un po' sopra.

• Mantenete il fuoco basso in modo che la tortilla diventi croccante senza bruciarsi.

• Servire con panna acida o ketchup con un po' di peperoncino.

• Aggiungete pollo cotto o funghi se volete un boccone più sostanzioso.